邓子均的影响
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一、认识中国白酒金三角

中国白酒要塑造国际品牌与形象的需要,以及确立中国优质白酒的标杆,白酒金三角的企业要承担起中国白酒对社会负责的使命起到领头的作用。
白酒是一个生态产业
基于地域资源的自然属性产业


白酒之于生态,雕琢于五字真理
 
水:地域水资源
土:地域地理资源
气:地域气候资源
气:地域空气资源
生:地域生物资源
酒,是有生命的。。。。
宜宾,中国白酒金三角核心地区之一,
宜宾的水与生:全年降雨量高达1200毫米/年(平均),加之地下水
          经砂岩自然过滤,水中金属物质含量极低,硬度小,实为  
          天然软水,非常有利于发酵的150多种微生物的生存。
宜宾的土:特别优质的弱酸性紫红土,最宜作为五粮工艺的筑窖及窖
          泥培养土。粘性强、微碱弱酸,富含多种矿物质
宜宾的气:地跨北纬27°50’—29°16’,东经130°36--105°20‘
宜宾的气:年平均气温在15°C---18.3°C间,,年平均相对湿度81-85%,年平均日照950-1180小时。
影响分析:宜宾具有酿造好酒的天然条件,给邓子均酿造好酒提供了得天独厚的地理条件。宜宾为邓子均创造酒业传奇提供完美的天时与地利条件。
1、如果邓子均不是在宜宾,是否可以一样创造出同类的白酒传奇呢?!
2、如果邓子均不将“陈氏秘方”献给1952年的宜宾专卖公司,到现在是什么样的结局?!
3、邓子均的“陈氏秘方”和“五粮酿造精要”放在今天,过若干年后是否可以成就“五粮液”今天的格局呢?!
上述这就是邓子均文化艺术研究中心成立的重要研究发展课题之一,欢迎同行有兴趣和有识人士参与
一瓶高品质的酒取决于三大元素:
1、地域环境(水、气候、空气质量、土壤、微生物)
2、地域性的酿酒原料(高粱、大米、糯米、小麦、玉米)
3、酿造工艺(精细的生产流程、储存、勾调)
二、
邓子均对中国白酒影响分析:
1、邓子均1911年开始掌握1368年诞白酒生酿造技术手抄本“陈氏秘方”经过不断实践创创新从9种粮食到五种粮食的酿造改良,最终著成“五粮酿造精要”。不断增加或减少粮食品种的做法在现代酿造中得到广泛应用。在酿造过程中不断调整用粮的标准,这种大胆创新精神就是一个白酒先驱的贡献。
2、经过实践证明采用五粮酿造酒是最科学、最健康的酿造原料。现代很多酒厂都采用五粮的酿造工艺。并将浓香型口感纳入所属的中香型去。比如:泸州老窖从单梁浓香都转向五粮浓香、西凤酒从单纯的凤香型转向凤兼浓、酒鬼酒也是采用五粮浓香原料进行工艺改造成为新的香型馥郁香型等。
3、从中国名酒评选从简单到复杂,从检验到分香型的发展,不能说没有先驱的贡献。香型从4种基本香型到12种香型。中国白酒香型销售量分布量浓香70%(单梁浓香25%,多粮浓香75%)、酱香20%、其他香型10%。多粮浓香占据非常大的比例。
在中国十二各香型中,除了酱香之外(当地的土壤因素所赋予微生物),五粮浓香的所含微生物质最丰富,对人体的健康最有益。酒的物质协调性最好。所以后人给邓子均命名为五粮浓香祖师称号。