| “泸州老窖二曲酒涉嫌欺诈败诉案”引起了业内人士和广大消费者的关注，由此而产生的关于“纯粮酒(固态法白酒)”与“酒精酒(液态法白酒)”大讨论重新点燃战火。 许多消费者只知道“酒精酒”不如“纯粮酒”，但并不清楚这两种酒的究竟差在哪里。继《不做酒盲 从认识特曲、头曲、二曲……“X曲”酒开始》之后，今天，笔者跟大家扯一扯“纯粮酒与酒精酒的十大差别”。  1、酿造原料 固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。 食用酒精的原料：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。 之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。 2、标识 2005年，中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。 此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的。 3、生产工具 固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。 4、生产工艺 固态法白酒生产工艺极度复杂，我就不多说了，另附两张图，一目了然。  固态法 液态法  5、所需时间 固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。 固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在28天或者60～70天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。  比如清香白酒多数在28天发酵周期，浓香白酒多采用60～120天的发酵周期。 液态法白酒，发酵周期一般在12～14天。 6、产品产量 影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。  7、饮后感觉 感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝逼不是酒精酒!  8、长期饮用 俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。 不过要提醒大家，成年人每天饮用白酒不宜超过二两(100ml)，要注意理性饮酒哦~ 9、生产成本 通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以贵并不是没有道理的，酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。  10、广告传播 古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒知名度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了酒精酒鱼目混珠的机会。  这是网络上的一张图，显示了纯粮酒与酒精酒进入人体之后的不同反应……有木有怕怕的?  特别要提醒大家的是，为了自己的身体健康，还是尽量选择纯粮酒吧! |
